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雑穀レシピ

自家製ローストビーフの手まり寿司

レシピ画像

調理時間:80分
(浸水・炊飯時間を除く)

今回使用した商品

すっきりブレンド(紫)

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材料 4人分

  • 牛もも塊肉:400〜500g位
  • 塩:小さじ1弱
  • こしょう:適量
  • オリーブオイル:大さじ1
  • お好みの雑穀ブレンドごはん:2合分
    ※今回はすっきりブレンド(紫)を使用
  • 酢:大さじ4
  • (A)砂糖:大さじ2
  • (A)塩:小さじ1
  • わさび:適量
  •  

作り方

  1. 【下準備】
    ・米をとぎ、雑穀と合わせてさっと洗い浸水し、炊飯する。
    ・塊肉を冷蔵庫から1〜2時間前に出して常温に戻します。
    (中まで火が通りやすくなります)
  2. 1塊肉に塩・こしょうをして味をなじませます。
    (塩の分量は肉の重量の1%位)
  3. 2フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焼き色をつける。
    (片面1分位)
  4. 3粗熱が取れたら、ラップで2重にくるみ、さらにアルミホイルで巻く。
  5. 4お湯に入れて5〜10分中火で加熱する。
    そのまま30分湯の中に入れておきます。さらに室温において常温になるまで冷まします。
  6. 5(A)を混ぜ合わせて、温かい雑穀ごはんに混ぜ合わせる。
    粗熱がとれたら、1個50g位の大きさに丸める。
  7. 6完成したローストビーフを薄く切る。
  8. 7(5)にローストビーフをのせて、上からわさびを盛り付ける。

ローストビーフはパーティーやおもてなしにもおすすめで、自宅で簡単に作ることができます。
雑穀ごはんとローストビーフの組み合わせでより華やかに!
わさびだけではなく、ゆず胡椒などをのせても美味しくいただけます。

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