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雑穀レシピ

白身魚のお寿司ケーキ

レシピ画像

調理時間:30分
(浸水・炊飯時間を除く)

今回使用した商品

にっこりブレンド(黄)

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材料 4人分(直径18cmのケーキ型1個分)

  • お好みの雑穀ブレンドごはん:2合分
    ※今回はにっこりブレンド(黄)を使用
  • 白身魚(刺身用):1サク
  • きゅうり:2本
  • ラディッシュ:3個
  • 青じそ:5枚
  • 梅干し:2個(30g)
  • 白ごま:大さじ1
  • (A)塩:小さじ1
  • (A)砂糖:大さじ2
  • (A)酢:大さじ4
  • しょうゆ:お好みで
  •  

作り方

  1. 【下準備】米をとぎ、雑穀と合わせてさっと洗い浸水し、炊飯する。
  2. 1(A)を小鍋に入れて加熱し、塩と砂糖を溶かす。
  3. 2きゅうりは輪切りにして塩(分量外)を入れて塩もみし、5分位したら水で洗い、よく絞り(1)を大さじ1杯入れて混ぜる。
    ラディッシュも輪切りにし、(1)大さじ1に漬けておく。
    梅干しは包丁で叩いてペースト状にする。
  4. 3白身魚は薄切りにし、くるくると丸めてお花のようにあしらう。
    ラディッシュもお花のようにあしらう。
  5. 4雑穀ごはんは半分を(1)の残り(約大さじ2杯)入れて、しゃもじで切るように混ぜる。
    残りの半分は梅干し、白ごまを入れて混ぜる。
  6. 5ケーキ型にクッキングシートを敷き詰め、梅ごはんを敷き詰める。
    (2)のきゅうりをしぼってしきつめ、さらに(4)の酢飯を盛り付ける。
  7. 6型から外してクッキングシートをはずし、(5)の上に青じそと(2)の花の形にあしらったお刺身、ラディッシュをのせる。
    お好みでしょうゆをつけていただく。
  8.     

パーティーやお祝いの時に作りたい、見た目が華やかなお寿司ケーキ。
同じ大きさの切り身を、方向を揃えて巻いていくと、上手に出来ます。
今回はかんぱちを使用していますが、お好きなトッピングでアレンジ可能です!

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