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雑穀レシピ

具材ゴロゴロ!アーモンドミルクカレー

レシピ画像

調理時間:20分
(浸水・炊飯時間を除く)

今回使用した商品

すっきりブレンド(紫)

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材料 2人分

  • お好みの雑穀ブレンドごはん:2杯(300g)
    ※今回はすっきりブレンド(紫)を使用
  • 鶏もも肉:小1枚(200g)
  • ほうれん草:1/2束(100g)
  • 玉ねぎ:1/2個(100g)
  • しめじ:1/2パック(50g)
  • 赤パプリカ:1/4個(40g)
  • (A)にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ1
  • (A)ココナッツオイル(なければオリーブオイル):大さじ2
  • (B)カレー粉:小さじ2
  • (B)小麦粉:大さじ2
  • (C)アーモンドミルク(無糖):300cc
  • (C)ナンプラー:小さじ2
  • (C)塩:少々
  •  

作り方

  1. 【下準備】米をとぎ、雑穀と合わせてさっと洗い浸水し、炊飯する。
  2. 1鶏もも肉を一口大に切る。
    ほうれん草をざく切りに、玉ねぎ、赤パプリカを薄切りにする。
  3. 2フライパンに(A)を入れて火にかけ、鶏もも肉を中火で炒める。
    鶏肉に火が通ってきたら玉ねぎを入れ、しんなりとしてきたらしめじ、パプリカを加える。
  4. 3ほうれん草を入れて、(B)を加え、全体に絡めいったん火を止める。
  5. 4(C)を入れて混ぜ合わせ、中火〜弱火でとろみがつくまで火にかける。
  6. 5器に雑穀ごはんを盛り付け、(4)をかける。
  7.  

アーモンドミルクに含まれるビタミンEと、ほうれん草やパプリカに含まれるβ-カロテン、ビタミンCなどをいっしょに摂ることで抗酸化作用がアップし、アンチエイジング効果も♪

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