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雑穀レシピ

大根とひよこ豆のドライカレー

レシピ画像

調理時間:20分
(浸水・炊飯時間を除く)

今回使用した商品

ほっそりブレンド(緑)

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材料 4人分

  • お好みの雑穀ブレンドごはん:4杯
    ※今回はほっそりブレンド(緑)を使用
  • 大根:300g
  • ひよこ豆:100g
  • 高きび(下準備済み):120g
  • にんじん:1/3本(50g)
  • 干ししいたけ:大2枚(30g)
  • (A) ココナッツオイル:大さじ2
  • (A) にんにく(みじん切り):1かけ
  • カレー粉:大さじ3
  • (B) ナンプラー:大さじ1
  • (B) オイスターソース:大さじ1
  • 大根の葉を茹でたもの:適量

作り方

  1. 【下準備】高きびを炊く。
    (1合に対して水200〜250ccを30分浸水させ、通常のご飯の炊き方と同様にして炊く。)
    干ししいたけをぬるま湯200ccに戻しておく。
    (ぬるま湯も使うので取っておく。)
  2. 1大根を1.5cm角に切る。
    にんじん、干ししいたけは粗みじん切りにする。
  3. 2フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら大根を炒める。さらににんじん、ひよこ豆、高きびの順に炒める。
  4. 3油がまわったら、カレー粉を加えて全体に絡める。
    (B)と干ししいたけを戻し汁ごと加えて混ぜたら、蓋をして5〜10分煮る。
  5. 4雑穀ごはんに大根の葉を茹でたものを混ぜる。
    これをお皿に盛りつけ、カレーをかける。

ひき肉の変わりに高きび(雑穀)を使うことで、自然ととろみがつくので一石二鳥♪
高きびはポリフェノールが豊富に含まれています。ひよこ豆も高きびもだいこんも、食物繊維がたっぷりでお腹の調子を整えてくれます。

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