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雑穀レシピ

海老のアメリケーヌごはん

レシピ画像

調理時間:40分
(浸水・炊飯時間を除く)

今回使用した商品

もっちりブレンド(ピンク)

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材料 2人分

  • お好みの雑穀ブレンドごはん:2杯
    ※今回はもっちりブレンド(ピンク)を使用
  • 有頭えび:10本
  • (A) 玉ねぎ:1/4個(50g)
  • (A) にんじん:1/5本(30g)
  • (A) セロリ:1/4本(25g)
  • エリンギ:2本
  • (B) オリーブオイル:大さじ1
  • (B) にんにく(みじん切り):1/2片
  • 白ワイン:大さじ2
  • (C) トマト缶:1/2缶
  • (C) 水:200
  • (C) ローリエ:1枚
  • オリーブ油:大さじ1
  • 小麦粉:大さじ1・1/2
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • 豆乳(生クリームでも良い):大さじ2
  • パセリ(刻み):適量(お好みで)

作り方

  1. 【下準備】
    米をとぎ、雑穀と合わせてさっと洗い浸水し、炊飯する。
  2. 1海老は背わたを取り、殻をむき、身と殻(頭も)とを分けておく。
    玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。エリンギは長さを半分にして、縦4等分に切る。
  3. 2フライパンに(B)を入れて火にかけ海老の殻を炒める。
    香ばしい香りがしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、(A)を加えて1〜2分炒めたら(C)を加え蓋をして10分煮る。
  4. 3ざるなどに移して、麺棒で力強く押して漉す。(出来上がり量200ccくらい)
  5. 4洗ったフライパンにオリーブ油を入れてえびの身、エリンギの順に炒める。
    弱火にして小麦粉を入れて全体に混ざったら、(3)のソースを少しずつ入れる。塩こしょうで味を調え、とろみがついたら豆乳を加える。
  6. 5雑穀ごはんを盛った器にかけ、仕上げにお好みでパセリを散らす。

海老はコラーゲンが豊富。野菜のビタミンCで吸収率がUPします。
エリンギや雑穀ごはんに含まれる食物繊維でお腹のお掃除にも♪

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