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雑穀レシピ

海老とそら豆のライスコロッケ

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調理時間:40分
(浸水時間を除く)

今回使用した商品

にっこりブレンド(黄)

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材料 2〜4人分

  • にっこりブレンド(黄):大さじ2
  • むきえび:100g
  • そら豆(むいたもの):50g
  • 米:1合
  • (A) オリーブオイル:大さじ1
  • (A) にんにく(みじん切り):1/2かけ
  • (B) だし汁:200cc
  • (B) 塩:小さじ1/4
  • 溶けるチーズ:30g
  • 小麦粉:適量
  • たまご:適量
  • パン粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • パセリ(刻み):適量(お好みで)

作り方

  1. 【下準備】
    ・そら豆は茹でたものをむいておく。
    ・米、雑穀はさっと洗い、水気を切っておく。
  2. 1むきえびは1.5cm角くらいに切る。
  3. 2フライパンに(A)を入れて火にかけ、海老を炒める。
    米・雑穀を加えてお米が透明になってきたらそら豆と(B)を加え蓋をして中火〜弱火で13〜15分炊く。
  4. 3溶けるチーズを加えて混ぜ、粗熱が取る。
    8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。
    油でまわりがきつね色になるまで揚げる。仕上げにお好みでパセリをのせる。

フライパンで作ったリゾットをコロコロと丸めてコロッケに。
パーティなどおもてなしの一品にもオススメ!

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