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雑穀レシピ

きのこと雑穀のマリネ ローズマリー風味

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調理時間:10分

今回使用した商品

にっこりブレンド(黄)

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材料 2人分

  • にっこりブレンド(黄):大さじ2
  • きのこ(エリンギ、しめじ、えのき、舞茸など):300g
  • ローズマリー:適量
  • (A) にんにく(みじん切り):1かけ
  • (A) オリーブ油:大さじ1
  • (B) 塩:小さじ1/2
  • (B) こしょう:少々

作り方

  1. 1エリンギ、舞茸は短冊切りにし、しめじは長さを半分にして手でほぐす。えのきも長さ2cmくらいにして手でほぐす。
  2. 2フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、(1)とさっと洗った雑穀を入れる。
    ローズマリーも手でほぐして入れ、蓋をして弱火から中火に5分かける。
    途中、水分に触れていない雑穀がないように、軽く混ぜる。
  3. 3蓋を開けて(B)を入れて水分が飛ぶまで加熱する。
    バケットなどにつけて食べる。

きのこは食物繊維がたっぷりで低カロリー。うまみが豊富なので、シンプルな味付けでも満足のコク。
きのこの水分だけで雑穀を炊き上げますが、たくさん出てくる水分も全て雑穀が吸ってくれるので、バケットやクラッカーにも合います!

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